餐飲業(yè)的收入形式

　　1.現(xiàn)金收入：一般餐館、旅店、茶館、酒吧等，每日發(fā)生的，絕大多數(shù)都是現(xiàn)金收入，包括顧客通過(guò)使用卡支付的款項(xiàng)。因而把每天收到的現(xiàn)金數(shù)，記錄正確并清點(diǎn)無(wú)差錯(cuò)時(shí)。就可以匯總作為當(dāng)天的營(yíng)業(yè)收入記錄。
 

　　2.支票收入：現(xiàn)在的餐館、酒店收到支票的時(shí)候也越來(lái)越多，許多公司提取現(xiàn)金不方便就只能開(kāi)支票結(jié)賬。如果餐館、旅店等企業(yè)經(jīng)營(yíng)有特色，也會(huì)有機(jī)關(guān)團(tuán)體前來(lái)，也會(huì)使用支票結(jié)賬。所以，接受支票結(jié)賬時(shí)，要對(duì)支票進(jìn)行認(rèn)真鑒定，以防差錯(cuò)，鑒定過(guò)程如下：
 

　　①支票的日期是否規(guī)范填寫；
 

　　②支票的大寫金額是否正確；
 

　　③大寫金額有無(wú)封頭結(jié)尾；
 

　　④小寫金額是否清楚準(zhǔn)確；
 

　　⑤印鑒（財(cái)務(wù)章或支票章，財(cái)務(wù)人員章）是否清楚，印鑒是否蓋在正確位置；
 

　　⑥書(shū)寫墨水是否正確（不能用圓珠筆填寫）。
 

　　在檢查上述幾個(gè)方面都無(wú)誤后，方可收下支票入賬。
 

　　在經(jīng)濟(jì)犯罪中，常有用變?cè)熘�票、空頭支票方式進(jìn)行詐騙的。常見(jiàn)的方式是：與消費(fèi)方從未打過(guò)交道，但消費(fèi)方卻顯得特別大方，或者是聲稱要在該餐館擺多少桌酒席，或是有多少人要來(lái)旅店住幾天等等，遞上支票用以結(jié)賬。有的騙子這時(shí)會(huì)提出先拿幾條煙來(lái)應(yīng)酬，有的騙子會(huì)說(shuō)等酒席擺完后再填支票金額。這種情況要特別小心，也許從直觀上看支票絕對(duì)沒(méi)有問(wèn)題，但是建議先持支票到銀行鑒定或入賬，以防被騙遭受損失。
 

　　如果是本地的公司支票可直接入賬便知道是否有詐，如果是外地公司支票則請(qǐng)銀行鑒定真?zhèn)�，千萬(wàn)別為消費(fèi)額大且價(jià)格高所誘惑，導(dǎo)致財(cái)產(chǎn)損失。
 

　　收取支票后，應(yīng)盡快將支票送到銀行入賬，這個(gè)行為稱為進(jìn)賬，入賬時(shí)需填寫進(jìn)賬單（進(jìn)賬單在開(kāi)戶行購(gòu)買）。其入賬方式有：
 

　　順轉(zhuǎn)：將支票交到開(kāi)出支票的銀行去，由開(kāi)出支票銀行將錢撥到收款銀行。
 

　　逆轉(zhuǎn)：將支票交到自己的開(kāi)戶銀行，委托開(kāi)戶行到開(kāi)出支票的銀行收款。
 

　　其中，順轉(zhuǎn)時(shí)支票交到支票開(kāi)戶行馬上就可以知道支票上有無(wú)足夠金額，所以入賬時(shí)最好去支票開(kāi)戶行順轉(zhuǎn)的道理在此。
 

　　銀行進(jìn)賬單，是持支票到銀行辦理進(jìn)賬手續(xù)的憑證。進(jìn)賬單的虛線左端綠色部分稱為回單，是銀行收進(jìn)支票后蓋上銀行章后退還企業(yè)，用以的部分。如果順轉(zhuǎn)，收到回單即表示貨款已劃出。如果是逆轉(zhuǎn)，則要等兩天左右才能知道貨款是否真正劃到賬。所以持支票詐騙往往利用銀行劃賬的時(shí)間差。進(jìn)賬單虛線右半部分持票人一欄填寫本公司資料（名稱、開(kāi)戶行、賬號(hào)），出票人一攔填開(kāi)支票方資料（名稱、開(kāi)戶行、賬號(hào)）。
 

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